Aujourd’hui notre chef vous propose une recette toute simple d’une entrée légère et parfumée, qui saura convenir à tous les palais et vous attirer les compliments de vos invités 🙂 Nous la proposons dans notre menu du jour et la mettrons probablement sur notre carte de printemps-été, car oui, nous y travaillons déjà !
Ingrédients (pour 10 portions) :
- 1 kg de blanc de volaille
- 1/2 litre de crème
- 1/2 litre de blanc d’œuf
- sel, poivre, estragon, coriandre
- 20 g de noix
- 150 g de salade de jeunes pousses
Préparation :
- Découper les blancs de volaille en petits dés et les mixer crus avec le sel, le poivre, l’estragon et la coriandre;
- Incorporer la crème, ensuite les blancs d’œufs tout en mixant;
- Faire de petits boudins (3 cuillères à soupe par boudin) enveloppés dans le papier film;
- Faire cuire les boudins ainsi réalisés à la vapeur (un cuiseur vapeur ou une couscoussière sera également adapté) pendant 20 minutes;
- Retirer le film et couper les boudins en rondelles;
- Servir tiède avec une sauce vinaigrette à l’estragon et des noix du Berry (pour faire plaisir à notre chef originaire du Berry ;-)) et accompagner de salade de jeunes pousses.
Bonne préparation et bon appétit !
