Aujourd’hui, notre chef Pascal vous propose sa recette de clafoutis aux cerises.
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 250 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre semoule + 10 g pour le moule
- 9 œufs
- 1 l de lait
- 2 cl de Kirsch
- 2 cl de vanille liquide
- 10 g de beurre (pour le moule)
- 1.5 kg de cerises
Pour faire un clafoutis, il faut préparer la pâte de la même manière qu’une pâte à crêpes : faites un puits avec la farine, le sucre et la poudre d’amandes, cassez-y les œufs et délayez avec le lait petit à petit.
Ajoutez la vanille et le kirsch et passez à une passoire fine pour éviter les éventuels grumeaux.
Mettez cet appareil dans un moule rond préalablement beurré et sucré et répartissez les cerises non dénoyautées et légèrement
roulées dans un peu de sucre.
Mettez à cuire au four 180° pendant 50 min.
Mangez de préférence ce clafoutis tiède, il n’en sera que meilleur.
Bon appétit !
Petit conseil vin :
le Grand Vallat rosé cuvée Poline
de chez Marc Valentini, à découvrir sur http://legrandvallat.fr/
Et voici le nôtre préparé avec des cerises burlat bio du Mont Ventoux (Domaine Grand Vallat) servi tout le week-end du 7 au 9 juin au restaurant :
